和很多開了多年的街坊店一樣，蘆笛餛飩店是附近居民的“老地方”。熟客們走出家門，自然而然就會拐到了店門口，人還沒走到店里就能聞到那股熟悉的香味。對住在附近的市民來說，店里每天準時蒸騰起來的水汽就是來自老板的問候。

　　推薦理由:

　　吃了十多年 餛飩熟悉而鮮美

　　煮熟的餛飩飄在碗里，圓滾滾地既像小珍珠又像小水母，外皮看著很薄，里面的肉餡泛著微紅。老板用豬油配的湯底，搭配上胡椒粉和紫菜，味道特別香，早晨吃一碗，整個人從里到外都暖和起來了。我吃了十多年，這家店的餛飩還是很鮮美。

　　——家住蘆笛路的李女士

　　記者探店：

　　開在街邊的小店很有“人情味”

　　在蘆笛路和九華路交叉口，往北走幾十米，就能看到蘆笛餛飩店的綠色招牌。開在路邊的小店面積并不算大。在這20平方米左右的店面里，總能看到老板和老板娘兩人忙碌的身影。

　　小店門面。

　　記者來到小店的時候是上午十點，已經過了早餐的“小高峰”，店里除了零星幾個客人，就是正在操作臺前包餛飩的老板。

　　“要吃幾個餛飩呀?”老板停下手中的活計，熱情地打起招呼。在記者點單之后，他熟練地從餐盤里取出剛包好的餛飩下鍋，又麻利地往碗里調配湯底配料。“你先去坐一會，餛飩馬上就好。”

　　在等待的時候，記者環視小店，看到店鋪內一共擺放著四張木質餐桌，一個長長的操作臺將小店用餐區和后廚分隔開。煮餛飩的大鍋不斷地冒著熱氣，老板忙碌的身影在水蒸氣里若隱若現。

　　“餛飩好了，辣椒和調料在左手邊的臺子上。”僅是幾分鐘，老板便把煮好的餛飩端上了操作臺，并貼心地介紹了每個瓶子里裝著的調料。

　　店里的餛飩。

　　煮好的餛飩冒著熱氣，湯里飄著紫菜和蔥花。將餛飩連湯一起送入口中，先是感受到綿軟的餛飩皮，然后就是有些許彈牙的肉餡。隨著湯底的鮮味和胡椒的香味一起在嘴里擴散，一碗餛飩不知不覺就下了肚。在店內吃餛飩的這段時間里，記者看到有不少顧客來購買生餛飩。老板在給他們打包餛飩的同時，還貼心地把湯底調料也裝成小袋。“回去煮餛飩的時候什么都不用加，煮熟以后把這一小袋加進湯里就可以吃了。”老板說。

　　小店故事：

　　餐飲“老江湖” 把店開成街坊的“小食堂”

　　蘆笛餛飩店是老板李財云和妻子一起經營的夫妻店。他們在這里已經開店19年，周邊的顧客都親切地叫他們李叔和王姨。李財云今年已經67歲，是一個做了29年餐飲的“老江湖”。

　　李財云正在給顧客打包餛飩。

　　“以前我們夫妻倆在穿山那邊開米粉店，2005年搬到蘆笛路這里開始做餛飩。”李財云說，店里一直就是他們夫妻兩個人在打理，以前精力足的時候還會做些餃子和其他面點，后來年紀大了實在搟不動面團，才專賣餛飩。

　　李財云的小店每天早上五點多就開門，一人起鍋燒水，一人拌餡，之后就坐在店里包餛飩。隨著天越來越亮，餐盤里的餛飩也越堆越高，店里的顧客逐漸多了起來。這時候，夫妻倆的其中一個人“轉崗”去煮餛飩。忙著忙著，時間就快到晌午了。

　　聊著開店的經歷，李財云手里也沒閑著，一手拿著木筷一手拿著餛飩皮，三下五除二就包好了一盤餛飩。比起來到店里吃，有不少街坊熟客都來這里買生餛飩回去屯著。所以，李財云兩人總是在忙活。“現在一天能賣十六七斤餛飩，周末會多一點，能賣二十多斤。”

　　雖然小店的生意很好，但是李財云和妻子卻很“淡定”，每天做完午餐時段后就準備收攤休息。有時，他們也會輪班互相放假，只留一個人在店里照看生意。“現在年紀大了不想太累，我跟她經常下午去趕圩逛街，開心最重要。”

　　在談起自己做的餛飩，李財云倒是十分謙虛。他覺得小店的生意還是靠街坊們的捧場。這十多年里，顧客嘴里的“李叔”“王姨”，看著不少孩子吃著他們的餛飩長大成人。這樣親密的關系，讓這個小店成了街坊四鄰的“小食堂”。

　　來源丨桂林晚報(記者陽聃甫)