很多營養豐富、適合微生物繁殖的食物，因為微生物活動可能會產氣，如果在密封環境中，氣體過多時就會發生爆炸。
今天就給大家來一個大盤點，哪些東西放冰箱可能變“炸彈”。
百香果、楊梅汁、楊枝甘露
冷藏時間過長容易炸
如果冰箱炸彈有榜單的話，百香果恐怕是當之無愧的第一名。
畢竟到了夏天，百香果隨便泡點水，搭配一些檸檬，就是香甜的百香果檸檬水，再放在冰箱冰鎮一下，喝到嘴里，涼涼的，那叫一個爽！
然而，一個不留神，自己辛苦挖了半天的百香果，炸了！
圖源：社交媒體
看到滿地、滿冰箱的百香果，內心的感受就是：
第一次知道百香果會炸.......
怎么自己家的百香果也會炸.......
一口都還沒喝的百香果它怎么炸了.......！
百香果果汁放在冰箱冷藏會炸掉，真的不怪冰箱。如果不放在冰箱冷藏， 會炸得更快。
像百香果汁這類自制的果汁，里面有豐富的營養物質，非常有利于微生物生長繁殖，在這個過程之中，會產生二氧化碳等氣體。
如果裝果汁的容器是密封的，氣體沒有辦法排出，在容器中不斷累積累積，超過容器的承受極限之后，那就會炸！
果汁如果放在室溫里，溫暖的環境，微生物繁殖的更加快，結果就是炸的更快、更早！
那百香果汁這么好喝，一次做好的，沒有喝完應該怎么辦呢？
這里有 2 個簡單的方法：
1）短期冷藏。最最簡單的方法就是，做好之后趁著微生物還少的時候，立刻放冰箱，冷藏 2 天不成問題。
2）長期冷凍。分裝后，放入冷凍層，想要吃的時候解凍 1 瓶，或者當作冰沙吃，可以保存 1～2 個月呢。
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同樣，和百香果類似的還有楊梅汁、楊枝甘露等等，這些果汁密封都會產生二氧化碳，導致爆炸。
爆炸的楊梅汁
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爆炸的楊枝甘露
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如果不想要自己辛辛苦苦買的果汁、或者制作的果汁爆炸，那就盡快喝到肚子里吧！
可樂、啤酒等帶氣飲料
放冷凍快速降溫，結果炸了
可樂、芬達、啤酒，這些東西，放在冰箱容易炸。
這類飲料爆炸的原因， 固然有我們熟悉的“水變成冰，體積膨脹”。
但這樣最多只會讓瓶子變形或者脹破，不至于發生爆炸。
更重要的原因在于：二氧化碳氣體的膨脹。
啤酒、汽水、蘇打水這類飲料，為了能夠在喝到嘴里的時候，有大量的氣泡，在嘴巴里“炸開”形成酥酥麻麻的殺口感，灌裝的時候，會往液體里面沖入大量的二氧化碳。（啤酒里面的二氧化碳是酵母發酵產生的，灌裝的時候會盡量避免二氧化碳流失）
二氧化碳，本身不易溶于水，主要是因為有高壓給它強制壓到水中的。
而當水凍成冰以后，原本被高壓壓在水中的二氧化碳，失去容身之所，重新以氣體的狀態釋放出來。在汽水、啤酒瓶內造成巨大的壓強，當壓強超過瓶身材料承受的極限，就會發生爆炸。啤酒不要冷凍到冰箱哦！
干冰放冷凍室，想重復使用
結果冰箱門都炸飛了
夏天買一些生鮮、水果，以及甜品烘焙，商家都會隨著箱子贈送兩包干冰，幫著食材保持新鮮度。
有時候，你可能靈機一動，或許干冰可以放在冰箱里，后續萬一帶個飯，還能重復利用。
當你跟我一樣，這么想的時候，很遺憾，你家的冰箱要遭殃了！
干冰放在冷凍室，是會爆炸的。
而且，相對于其他的水果飲料爆炸，干冰冷凍后的爆炸，要更嚴重一些。
千萬別小看兩袋這么不起眼的干冰，一個不小心，直接給冰箱門都給炸飛了。
說起來干冰冷凍后爆炸的原因，還是二氧化碳。
干冰，是固體的二氧化碳。在 -78.5℃ 以上的環境中，會吸收熱量升華成二氧化碳氣體。
我們家里冰箱的冷凍層，一般只有 -18℃ 左右，這個溫度是遠遠高于 -78.5℃ 的，對于干冰來講，這個溫度太“炎熱”，分分鐘就變成氣體了。
干冰變成氣體之后，體積迅速變大。
而冰箱為了保冷，密封性比較好。
如果冰箱內儲存的干冰較多，又長時間沒有打開冰箱門，冰箱內就會蓄積大量二氧化碳氣體，結果就是——炸。
就算儲存的干冰比較少，僥幸沒有爆炸。那打開冰箱之后，可能會發現干冰變成一個空空的袋子，用來幫助帶飯，顯然是實現不了的。
自制辣椒醬、果酒放冰箱
沒有定期排氣，炸了
青梅季來啦，很多喜歡釀酒的朋友，會泡一桶梅子酒，夏天時不時小酌一杯，微醺一下下。
然而自制的果酒、泡菜、糟辣椒，這些放進去冰箱，也是會炸的。
果酒爆炸 ????
糟辣椒爆炸 ????
爆炸的原因，跟百香果汁爆炸的原理是一樣的，都是因為微生物發酵產生的二氧化碳氣體。
區別在于，釀酒、泡菜是我們主動打造出來一個合適的環境，讓微生物主動繁殖、發酵。
如果我們需要在家釀酒、做泡菜，可以學習老祖宗的智慧，定期排氣、或者直接使用泡菜壇來研制。
古代的釀酒師，是會定期給酒精進行排氣的。
而泡菜壇子，更是堪稱天才的發明，在壇口制造簡單的水封結構，能夠方便外界的氧氣進入，同時可以讓內部氣體排出。
不過需要提醒大家的是，自己在家做發酵品，對微生物的控制，無法做到精確，小白不建議嘗試。
即使是大廚，也要注意過程之中放氣、吃的時候注意變質，一旦覺察不對，果斷丟棄，千萬別心疼。
以上就是四種“冰箱炸彈”，你們有誰家里的冰箱炸過嘛？請在留言區曬圖告訴我們吧！
來源丨科普中國綜合丁香生活研究
審核丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任 中華預防醫學會健康傳播分會委員
