想喝奶茶，但在減肥
怎么辦?
最近
一些現制茶飲店
推出的羽衣甘藍飲品火了
社交平臺上
也冒出許多羽衣甘藍“掉秤”食譜
有人稱它為“減脂必吃”和“通便神器”
原本口感苦澀的羽衣甘藍
突然成為“超級植物”
成為了人們手中的“網紅杯”
那么
紅極一時的羽衣甘藍現制飲品
是否真的能帶來“纖體”“輕盈”的效果?
1
從“羊不愛吃”到爆款飲品
“身邊很多在做身材管理的朋友都在喝奶茶店的羽衣甘藍飲品，因此減脂期間我也經常買來喝。”市民杜晨磊告訴記者，她已陸陸續續這樣喝了大半年，“但帶來的瘦身效果并不明顯，只是飽腹感比較強。”
記者采訪多位年輕消費者，受訪者中有超過8成認為，市面上的奶茶店推出的羽衣甘藍飲品，其產品介紹中備注的包括“輕負擔”“纖體”“輕盈”等字眼，讓人直接聯想起飲品有減脂瘦身效果。更有不少消費者稱相比其他茶飲，羽衣甘藍飲品的售價不低。
大學生邱沛雨告訴記者，她喝過不少羽衣甘藍飲品，價格區間在20～30元/杯，“價格太高”。在某茶飲門店里，“輕暢羽衣甘藍”的價格是全店產品中最高的，比現泡茶或黑糖珍珠奶茶都要高出一倍價格。然而，不少消費者表示這類飲品“又貴又難喝”。
“這個菜沒什么味道，感覺羊也不愛吃。”種植戶王杉杉(化名)和記者談及他種植羽衣甘藍的經歷，“羽衣甘藍原產自荷蘭，后來中國也引種并育了苗，其中又有很多細分品種。我們從2024年10月開始種羽衣甘藍，曾經也賠過，顏色淡的賣不掉，種出來只好扔了。”
曾經售價幾毛一斤，菜農口中“羊不愛吃”的羽衣甘藍，從去年下半年開始成為飲品界“香餑餑”的背后，是國產飲品品牌的“力推”。
產品熱度攀升也助力上游原材料需求水漲船高。王杉杉稱，目前有一家北方的公司來找他訂購羽衣甘藍，每個月需求量達60多噸。
羽衣甘藍的爆火在價格端的體現更為明顯。王杉杉表示，他在山東種植羽衣甘藍，目前價格為3.5元一斤(按噸賣)、零售價5元一斤;經過批發商賣給西餐廳、輕食店就變成15元一斤;新茶飲品牌商家要求只選取羽衣甘藍中的一段使用，把根去掉，賣9元一斤。而在去年，幾毛一斤的羽衣甘藍甚至一度賣不出去。
2
真能“纖體”嗎?醫生解讀
這杯走紅的飲品，真能“纖體”嗎?
記者調查多家現制茶飲門店發現，羽衣甘藍飲品并非僅有這款蔬菜，往往會搭配多款水果，更有門店會加入椰子乳與蔗糖以調和口味。
記者注意到，多個品牌商家在制作飲品時，用到的羽衣甘藍尚屬“微量”，某品牌商家向記者透露，每杯產品中添加的羽衣甘藍大約為5克，“不能太多，否則口感偏苦。”
廣州醫科大學附屬第二醫院臨床營養科醫生曾婷告訴記者，羽衣甘藍作為普通蔬菜并無直接減肥效果。添加各種“配料”做成飲料，“這樣一杯飲品，糖的含量不低。本身添加水果就可能令糖分超標，過量添加蔗糖的更是如此。”曾婷說。原本新鮮水果中的糖存在于細胞內，叫“內源性糖”，榨汁后細胞壁被破壞，糖分游離到細胞外，變成游離糖，對血糖指標不友好，容易升高血糖。“榨汁以后，水溶性維生素會損失。”
“從羽衣甘藍核心營養素組成來看，其膳食纖維豐富，有助于降血糖、降血脂、促進腸道蠕動，緩解便秘，改善現代人膳食纖維攝入不足的狀況，不過，盡管羽衣甘藍營養豐富，但是食用并沒有神奇的作用，不用夸大它的營養價值，也不用過分夸大它的食用效果，更不會有‘治病功效’產生，日常生活中羽衣甘藍的攝入量非常有限。”國家高級食品檢驗師王思露在接受記者采訪時指出，“纖體”等產品宣傳語沒有任何科學依據，更多只是商家利用某些營養物質來偷換概念。
在王思露看來，包含飲品在內的食品，并非“含有”就“有功效”。“食品只是食品，與藥品無關，不具有治療作用。至于‘功效劑量’，更是虛構概念。”
對此，王思露告訴記者，羽衣甘藍遇水加工、經過切配等方式處理后，必然會損失一部分(營養)，尤其是將羽衣甘藍切碎和攪拌，“在榨汁過程中，(羽衣甘藍)果蔬中的膳食纖維幾乎全部被丟棄。相比而言，更靠譜的食用方式是選擇新鮮的羽衣甘藍，用煮、燉以及焯水后涼拌等低溫烹調方式，減少營養素流失，更大概率攝入營養物質”。
針對市面上流行的各類“超級蔬菜”“超級食物”飲品，消費者該如何選擇?“不少‘超級食物’被過度神化。”王思露向記者表示，羽衣甘藍、奇亞籽、藜麥、姜黃、巴西莓、甜菜根等新鮮食品歸根到底還是食品，并不治病。“健康的飲食，歸根結底還是重在均衡，均衡飲食、加強運動、戒除不良習慣，而非一定要追求某些看似神乎其神的‘明星單品’。”
此外，對于商家們大力營銷的羽衣甘藍可“纖體”“減肥”的概念，注冊營養師李園園對記者表示，要說熱量，羽衣甘藍在蔬菜當中其實并不算太低，甚至能排前10，但它的很多營養素含量確實非常好。但值得注意的是，利用羽衣甘藍制作的新茶飲飲料如果為了平衡口感而額外添加糖，熱量會增加很多，更重要的是增加了精制糖。“而《中國居民膳食指南(2022)》推薦成年人每人每天添加糖攝入量不超過50克，最好控制在25克以下。”
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律師：應避免使用“纖體”等詞匯
根據中華人民共和國消費者權益保護法(以下簡稱消費者權益保護法)第八條、第九條，商家有義務如實標注成分、熱量及添加劑。所以消費者可通過標簽得知飲品的主要成分及所含熱量。若商家通過模糊話術或者虛假標簽掩蓋高糖、高熱量事實，侵犯消費者知情權。
“此外，商家還涉嫌侵犯消費者的健康權，若飲品因草酸含量高導致消費者遭遇健康風險(如患腎結石)，商家未標注警示信息，可能需承擔產品責任。同時，商家也違反消費者權益保護法。”廣東祈福律師事務所高級合伙人李飛律師分析認為，若商家存在故意隱瞞高熱量成分等欺詐行為，且該行為對消費者的購買決策產生了實質性影響，消費者可依據消費者權益保護法第五十五條主張 “退一賠三”。
李飛告訴記者，若羽衣甘藍飲品未取得“藍帽子”保健食品標識，但商家暗示有“纖體”這種效果，則是違反廣告法的規定，可能構成廣告法和反不正當競爭法中的虛假或誤導性宣傳。而在現實中也不乏因能量超標被市場監管部門認定為“低卡”宣傳違法而被處罰的案例。
她建議，企業嚴格遵守廣告法規定，避免使用“纖體”等敏感詞匯，合法使用“低卡”等有國家標準限制的詞語。如實標注成分、熱量及適用人群。如確實有功能性，應申請保健食品資質并標注“藍帽子”標識。消費者在購買此類產品時應積極行使自己的知情權，權利被侵害時應尋求法律途徑解決。
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羽衣甘藍這樣吃更健康
盡管羽衣甘藍并無減肥瘦身的功效，但它本身是一種營養豐富的蔬菜，富含膳食纖維、維生素K、維生素C、鈣等多種營養素，其中膳食纖維有助于增加飽腹感，促進腸道蠕動，對改善消化功能有一定幫助。
正確的烹飪方法，能讓羽衣甘藍吃起來更健康：
1. 急火快炒可減少營養素丟失
羽衣甘藍富含維生素，所以建議先洗后切，也不要切得太碎，清洗時可用流水沖洗，避免長時間浸泡，洗干凈后盡快加工處理。烹飪時也不宜長時間加熱，建議急火快炒，減少營養素丟失。
2. 甲減患者可在烹飪前焯水
羽衣甘藍所含的硫代葡萄糖苷會在一定條件下被降解成異硫氰酸鹽，從而抑制甲狀腺素合成。甲減患者在均衡飲食的前提下，可以適量食用羽衣甘藍，不過，如果想進一步避免風險，也可以在烹飪前將其用沸水焯幾分鐘。
3. 多種蔬菜換著吃 營養更均衡
即使是有減脂的需求，也不建議天天吃羽衣甘藍。如果想要補充膳食纖維及同類營養素，不妨選擇同為十字花科的西蘭花、小白菜、芥蘭、薺菜、蘿卜等，多種蔬菜換著吃，營養更均衡。你喝過羽衣甘藍類飲品嗎?味道如何?評論區聊聊
來源：央視網、每日經濟新聞、廣州日報、佛山市新聞傳媒中心
