據(jù)說，皮蛋餛飩的風(fēng)評(píng)非常兩極分化喜歡吃皮蛋的人表示這是一款看似“黑暗料理”實(shí)則很美味的食物而不喜歡吃皮蛋的人聞到味道就不想靠近了那么，這個(gè)皮蛋餛飩到底是啥味道呢？在疊彩區(qū)的中山北路上有一家名為四季餛飩面館的面食店推出的“皮蛋鮮肉餛飩”受到了不少食客的好評(píng)

這款餛飩將溏心皮蛋與豬肉調(diào)和成餡

　　然后包入薄而筋道的餛飩皮中

　　而這種突破傳統(tǒng)的混搭口味不僅留住了老食客還吸引了眾多年輕顧客

　　記者探店 現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)包 “皮蛋鮮肉”最受歡迎

　　日前，記者來到坐落于桂林市婦女兒童醫(yī)院對(duì)面的四季餛飩面館。店內(nèi)環(huán)境干凈整潔，開放式廚房能讓顧客直接觀察到老板包制餛飩的全過程。

　　“老板，大份皮蛋鮮肉餛飩，多放點(diǎn)胡椒。”“老板，還有沒有皮蛋餡餛飩？”采訪期間，雖已過用餐高峰，但店內(nèi)依舊人氣不減，顧客陸續(xù)進(jìn)店點(diǎn)餐。“皮蛋鮮肉”這幾個(gè)字，在記者耳邊“高頻”響起。

　　為了一探究竟，記者也點(diǎn)了一份備受推崇的皮蛋鮮肉餛飩。只見老板手法利落，一張張餛飩皮在她手中迅速變成飽滿的餛飩，隨后下鍋。不一會(huì)兒，熱氣騰騰的餛飩就煮好了，盛在碗中，加入清爽的清湯、店家精心熬制的醬油，再撒上胡椒、蔥花和香菜就大功告成了。嘗上一口，“皮蛋鮮肉”實(shí)實(shí)在在地給記者帶來了驚喜！餛飩餡大料足，每一口咬下去，大塊皮蛋醇厚濃郁的獨(dú)特味道與豬肉鮮嫩多汁的口感相互交織，兩者相得益彰，讓吃慣了傳統(tǒng)鮮肉餛飩的食客體驗(yàn)到獨(dú)特的風(fēng)味。

　　小店故事 做年輕人喜歡的餛飩

　　老板喬小娜是一個(gè)十足的“美食愛好者”，2023年，在親朋好友的支持下，喬小娜的餛飩店開張了。開業(yè)前，她明確了目標(biāo)：做出受年輕人喜愛的餛飩。她深知年輕人追求新奇獨(dú)特，于是在餡料上創(chuàng)新，加入蝦仁、蟹籽等年輕人鐘愛的海鮮材料。新品推出后，鮮美口感很快吸引眾多年輕顧客。后來，喬小娜刷社交媒體時(shí)看到“皮蛋餛飩”爆火，也決定嘗試。沒想到初次制作，皮蛋獨(dú)特的風(fēng)味就與其他食材完美融合。這道新品一經(jīng)推出，很快成了店里的熱門產(chǎn)品，讓她堅(jiān)定了繼續(xù)創(chuàng)新的想法。

　　喬小娜告訴記者，除了餡料，她還對(duì)湯底進(jìn)行了改良。“最早我們店里也用骨頭湯做湯底，但是不少顧客反饋說吃起來有點(diǎn)膩，尤其是在夏天。收到反饋后，我決心改良，在店里反復(fù)試驗(yàn)，用不同調(diào)料搭配清水煮湯底，邀請食客提意見。經(jīng)過十幾次嘗試，研制出現(xiàn)在的清湯。如今這個(gè)湯底既能凸顯餛飩的鮮美，又無油膩感，深受年輕顧客青睞。”

　　喬小娜說，曾經(jīng)有一個(gè)從廣東游客被餛飩香氣吸引，連續(xù)五天來吃早餐，每次吃完都夸贊，說在廣東都沒吃過這么合口味的餛飩。還有一對(duì)青島夫婦，品嘗餃子后贊不絕口，作為北方人的他們還向她“請教”做法。這些認(rèn)可，讓喬小娜堅(jiān)定了繼續(xù)經(jīng)營的決心。

　　談到以后，喬小娜計(jì)劃研究更多新口味，不斷創(chuàng)新，為年輕人打造更多美味獨(dú)特的餛飩，讓四季餛飩面館成為美食打卡地。

　　來源丨桂林晚報(bào)（記者劉琪）