◤蛇年到來(lái)，陸海青現(xiàn)場(chǎng)繪制了一只糖畫(huà)小蛇。
□本報(bào)記者韋莎妮娜 文/攝
過(guò)大年，怎么能少得了甜絲絲的糖呢?從古至今，糖一直是人們春節(jié)餐桌上的“座上賓”。拔絲的麥芽糖、馥郁的桂花糖、香脆的芝麻糖、入口即化的龍須糖……可以說(shuō)，過(guò)年要是沒(méi)了各色糖點(diǎn)，就少了許多滋味。
在一眾糖中，造型豐富、可玩可看的糖畫(huà)深得小朋友們的心。無(wú)論古今，只要把熬糖的攤子往空地上一支，保準(zhǔn)不出一會(huì)兒就被饞嘴的小孩們圍得水泄不通。
糖畫(huà)，又稱“倒糖人兒”、“倒糖餅兒”或“糖燈影兒”，是一種傳統(tǒng)民間手工藝。糖畫(huà)匠人只需一鍋一勺一板，便可以融糖作墨，畫(huà)出栩栩如生的作品。糖畫(huà)有著400多年歷史，桂林糖畫(huà)則在清代成了祭祀、喜慶活動(dòng)的載體之一。據(jù)象山區(qū)四合村一陸姓百歲老人口述：“小時(shí)候聽(tīng)長(zhǎng)輩說(shuō)起在清朝時(shí)，村中有個(gè)叫陸煜的人為養(yǎng)家糊口，經(jīng)常在村中邊吆喝邊作糖畫(huà)進(jìn)行售賣，在當(dāng)?shù)匦∮忻麣狻Ｃ糠陱R會(huì)或祭祀時(shí)節(jié)，就有很多鄉(xiāng)村會(huì)請(qǐng)他定制一些糖畫(huà)用作祭祀品。”
陸海青是桂林陸氏糖畫(huà)的第四代傳人。從很小的時(shí)候起，陸海青便目睹家族長(zhǎng)輩用一勺糖做出活靈活現(xiàn)的十二生肖。這也大大激發(fā)了他對(duì)糖畫(huà)的興趣。
在廣西商業(yè)技師學(xué)院陸海青糖畫(huà)工作室里，陸海青正靜待糖塊熬融。蛇年到來(lái)了，他應(yīng)朋友之邀，給他們現(xiàn)場(chǎng)制作蛇主題的糖畫(huà)。
陸海青指著一口澄黃發(fā)亮的銅鍋說(shuō)，從前的桂林糖畫(huà)藝人都會(huì)用到這樣的一個(gè)黃銅鍋，黃銅受熱快，很快糖就會(huì)融化成為糖漿。舀起糖漿，凝神運(yùn)腕，牽絲引線，抖、提、頓、放、收，千絲萬(wàn)縷的糖漿在一眨眼的工夫下就變成了生動(dòng)的圖案。“桂林糖畫(huà)分為平面糖畫(huà)和立體糖畫(huà)兩種，通過(guò)選材、制糖、存糖、化糖、作畫(huà)、起糖等多項(xiàng)工序，制品尺寸在10cm—100cm之間。其作品題材以十二生肖、花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)等造型作為表現(xiàn)形式和呈現(xiàn)形態(tài)，制好的糖畫(huà)作品種類豐富，形態(tài)各異，栩栩如生。”陸海青說(shuō)。
隨著時(shí)代發(fā)展，糖畫(huà)也在不斷地改良。陸海青繼續(xù)介紹道，過(guò)去的糖畫(huà)匠人常用的是砂糖、蔗糖、麥芽糖，熬到160度的時(shí)候，糖漿會(huì)泛黃，再繼續(xù)熬煮糖漿就會(huì)焦。以這些糖制作出來(lái)的糖畫(huà)表面和空氣接觸后，會(huì)有一層水汽霧蒙蒙的。現(xiàn)在，他選擇使用艾苜糖來(lái)“挑大梁”，這種糖耐熬煮，溫度到200度都始終保持著晶瑩剔透的質(zhì)感，并且防潮性也更好。
工欲善其事，必先利其器。在工具上，如今的糖畫(huà)匠人們?cè)趥鹘y(tǒng)的銅勺的基礎(chǔ)上開(kāi)了一個(gè)凹槽，業(yè)內(nèi)稱之為“雞嘴勺”，配合著銅鍋上新增的刮糖器，大大提升了匠人們控制糖漿的精準(zhǔn)度。制作出來(lái)的糖畫(huà)也更干凈利落，細(xì)節(jié)更加豐富。
過(guò)去的糖畫(huà)匠人都是挑擔(dān)行走在街頭巷尾。如今再想嘗到這門古老的手藝，恐怕只能在一些文創(chuàng)市集上了。陸海青說(shuō)自己是“手藝人”，更是“守藝人”。為了讓糖畫(huà)技藝傳承下去，他堅(jiān)持“保護(hù)為主、搶救第一、合理利用、傳承發(fā)展”的原則，不僅成立了自己的糖畫(huà)工作室、創(chuàng)設(shè)了“桂人糖”品牌，還積極投身到各類非遺展示活動(dòng)中來(lái)。很多年輕人就是在面對(duì)面的展示中愛(ài)上了糖畫(huà)。
15歲的蔣金翊在第一次看到糖畫(huà)時(shí)，就深深地被這門“觀之若畫(huà)、食之有味”的古老技藝折服。如今，他跟著陸海青學(xué)習(xí)糖畫(huà)技藝有一段時(shí)間了。看著自己繪制出來(lái)的糖畫(huà)作品，蔣金翊非常有成就感：“接下來(lái)我還要學(xué)習(xí)立體糖畫(huà)!”
2023年，在廣西商業(yè)技師學(xué)院的支持下，陸海青牽頭成立了非遺糖畫(huà)協(xié)會(huì)。通過(guò)協(xié)會(huì)吸納人才，培養(yǎng)了數(shù)百名非遺糖畫(huà)從業(yè)人員。學(xué)員們從最初的描紅到獨(dú)當(dāng)一面，進(jìn)步神速，在全市各類非遺主題活動(dòng)中都能見(jiàn)到他們的身影。
2024年，桂林糖畫(huà)(陸氏糖畫(huà))躋身第八批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。陸海青備受鼓舞。他告訴記者，自己目前正在以桂林山水、桂林地標(biāo)性建筑為藍(lán)本做一件很大的糖畫(huà)作品。希望以這樣的形式繼續(xù)宣傳桂林糖畫(huà)技藝。
把時(shí)光熬成琥珀色，“陸海青們”正在用千絲萬(wàn)縷的金色糖漿繪就一幅幅生動(dòng)、奮進(jìn)、甜蜜的新時(shí)代逐夢(mèng)畫(huà)卷。
