1月23日，恭城三江村的瑤族村民盆榮花早早就和家人忙碌起來，他們要制作一道家鄉的傳統美食——豆仔粑，以迎接新春的到來。在三江村，無論是節慶團聚還是日常待客，豆仔粑都承載著鄉愁與甜蜜，是村民們生活中不可或缺的一部分。

　　盆榮花告訴記者，制作豆仔粑是當地瑤族人的傳統手藝，雖然費時并且講究工序，但它蘊含著豐富的文化內涵與情感聯結。

　　制作豆仔粑的第一步是準備糯米，“糯米需要提前浸泡，時間不能太短也不能太長，等米粒吸足了水分后，磨成細膩的米漿?！迸铇s花一邊翻動著浸泡好的糯米，一邊向記者介紹，米漿過濾后被裝入紗布袋里，放進蒸籠蒸熟，然后揉搓制成柔韌的糯米皮。

　　豆仔粑有純糯米的白色豆仔粑，也有在糯米中加入了高粱做成的紅色豆仔粑。“在糯米中加入適量高粱，不僅讓顏色變得更加喜慶，還增添了一種獨特的香味?！迸铇s花笑著說道。而無論是哪種豆仔粑，村民們都會在春節前和家人一起制作，寓意著新春的團圓與甜美。

　　豆仔粑的餡料制作同樣有講究。紅豆是主要原料，需要用小火慢慢熬煮，直到豆子完全軟爛、開花，然后加入白砂糖和熟綠豆粉調味。“餡料的甜度要掌握得恰到好處，太甜了膩口，太淡了不夠味兒。”盆榮花說。

　　在三江村，豆仔粑除了可以直接食用，主要還是用來搭配恭城油茶?！坝筒枋俏覀儸幾迦巳粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊徊糠?，煎至兩面金黃的豆仔粑則是油茶的絕佳搭配，味道特別好?！迸铇s花說，煎好的豆仔粑外皮金黃酥脆，內里軟糯香甜，與油茶濃郁的滋味相得益彰。

　　春節前，村民們通常會做大量的豆仔粑，不僅自己吃，還會送給親友作為禮物。“豆仔粑的甜蜜，象征著新春生活的紅紅火火。遠道歸來的家人和親友嘗到熟悉的味道，就像回到了小時候?！迸铇s花說。

　　記者了解到，如今，三江村的豆仔粑制作技藝不僅在本地得以傳承，還吸引了許多外地游客前來體驗。不少游客慕名而來，在品嘗之余，還會學習制作過程，感受這份傳統手藝的魅力。

　　在三江村，豆仔粑不僅僅是一道美食，它是親情與鄉情的象征，更是瑤族人民對美好生活的向往與傳承。記者離開時，盆榮花的家中仍然熱鬧非凡，空氣中彌漫著糯米與紅豆的香味。春節的腳步越來越近，熱氣騰騰的豆仔粑，既溫暖了三江村的寒冬，也甜美了每個村民的心。

　　記者李貝/文 記者滕嘉/攝

　　桂林晚報 新聞    時間:2025年01月27日    來源:桂林晚報