蒸好的白糖發糕。

　　□本報記者劉菁 秦麗云 李忠波 通訊員肖春媛 趙梓西 文/攝

　　近日，記者來到龍勝各族自治縣三門鎮大地村，凜冽的空氣中，彌漫著甜絲絲的香氣。循著香味兒，記者穿過種滿青菜的菜園，走過堂屋，來到廚房，終于看見了正在制作發糕的李鳳青。

　　每年春節，李鳳青都會精心制作發糕，不僅是為了滿足家人朋友的味蕾，更是為了傳承這份獨特的年味。“你們快坐，再等一下，第一鍋發糕就蒸好了，等下你們一起嘗嘗。”

　　而第一鍋僅僅是個開始。李鳳青又拿出面粉、酵母、黃糖、白糖、紅棗，滿滿當當擺了一桌。“其實做發糕很簡單，就是需要一些耐心。”說罷，她先把整塊的黃糖用破壁機打成粉狀，用熱水將黃糖粉充分溶化。再拿出白糖，如法炮制，就得到了兩盆香甜四溢的糖水。接著，她用手在面粉中打出一個小窩，加入適量酵母粉，再將黃糖水、白糖水分別倒入面粉中充分攪拌均勻。“攪拌糖水和面粉的時候要往一個方向用力，這樣攪拌出來的才細膩。”隨后，記者也體驗了一下，攪拌的動作看似簡單，糊狀的面粉在記者的手上，仿佛“不聽話”了，還是要李鳳青親自出馬才能將其“馴服”。

　　隨后，等待面糊醒發即可。“如果是在28攝氏度左右，醒發半個小時就好了。但是現在氣溫較低，我就把它放在火爐旁邊醒發40分鐘。”接著，李鳳青手腳麻利地將紅棗洗干凈，剪成小塊，這些紅棗將為發糕“錦上添花”。

　　在等待發酵的過程中，李鳳青向記者講述了發糕在當地的傳統。發糕寓意著“發財”“步步高升”，在春節吃發糕，是希望新的一年里能夠財源廣進、生活蒸蒸日上。而且，發糕還是走親訪友時極佳的“伴手禮”，走親訪友或者鄰居來家里串門，送上發糕，代表著對親朋好友的美好祝福。

　　初次醒發完成后，面糊看起來膨脹了許多，李鳳青在裝面糊的盆中加入一些豬油。“加一些油，吃起來口感更彈，一會蒸出來，也好脫模。”再次攪拌均勻后，進行二次醒發，即可上鍋蒸。

　　古老的灶臺上架著蒸籠，蒸籠里不斷冒出騰騰熱氣。“在蒸之前，要震一下這個面團，把表面上冒出來的大泡泡震掉，再上鍋蒸。”李鳳青說，面團需要排氣，這樣蒸出來口感才細膩。“現在把紅棗擺上去，就可以蒸了。”經過紅棗的點綴，金黃色面團，看起來更誘人。為了方便分享，李鳳青拿出裝蛋糕的杯托，將白糖和紅糖制作的面糊倒入紙杯中，同樣點綴上紅棗。

　　大約半個小時，發糕就熟了。“蒸熟了之后再燜10分鐘，口感會更好。”不多時，李鳳青打開蒸籠，一股香甜的氣息撲面而來。發糕表面金黃，色澤誘人，上面的紅棗亮晶晶的，像是鑲嵌在發糕上的寶石，格外亮眼。

　　李鳳青將發糕從蒸籠中取出，放在案板上。待發糕稍微冷卻后，便招呼家人鄰居一起品嘗，記者也躍躍欲試。發糕表面看起來十分蓬松，香氣從表面的氣孔溢出，吃起來松軟可口，香甜的味道在口中散開，讓人回味無窮。

　　看著大家吃得十分開心，李鳳青的臉上露出了幸福的笑容。她說，春節前制作發糕，已經成了她的慣例。發糕對于她來說，不僅是一種美食，更是對傳統文化的傳承以及對美好生活的向往。它承載著對新年的祝福，也承載著濃濃的鄉情和親情。

　　春節將至，大地村飄滿發糕香，鄉親們的每一口，都是對未來的甜蜜憧憬。