不知不覺間，離蛇年春節只有不到一個月時間了。過年最重要的儀式感就是和家人一起吃頓“年夜飯”。桂林各大餐飲連鎖店和酒店的預訂情況怎么樣？價格如何？蛇年的春節有何新菜品？

　　PART.01

　　年夜飯“一廂難求” 訂位要趁早

　　近日，桂林一些比較熱門的餐廳已經開始提供年夜飯預訂服務，目前大部分餐廳席位充足，但大年三十當天的包廂已經開始“告急”。

　　上周末，記者來到椿記燒鵝（中山店），店長劉曉艷說，他們在一個多月以前就已經開始挨個給顧客打電話，咨詢年夜飯訂餐的意向了。“那時候菜單還沒出，就已經有客人預訂包廂了。”

椿記燒鵝年夜飯菜品燒鵝

　　記者了解到，蛇年的年夜飯，椿記燒鵝桂林各門店依然是沿續雙時段營業，第一時段是16：20至18：20，第二時段是18：40到21：00。目前，大部分門店兩個時間段的包廂和大廳都已訂滿，少部分門店第一時段大廳還有一些空位。

　　采訪的過程中，市民劉先生走入飯店，到前臺咨詢訂餐的事宜。劉先生家住文明路。他說，往年也是就近到椿記燒鵝（中山店）團年，“今天剛好路過這里，想著距離過年只有1個月了，就過來訂餐了。”

　　澳門酒家年夜飯同樣繼續采取分時段用餐模式，第一時段預訂有9折折扣。澳門酒家的相關負責人蒙女士介紹，由于2025年過年比較早，所以預訂高峰也有所提前，很多人提前幾個月就已經把包廂預訂了。目前，澳門酒家所有門店包廂已全部訂滿，觀音閣店和七星店的大廳余位也已經不多。

　　欣桂廚的相關負責人馬先生介紹，年夜飯預訂情況有所提前，目前所有門店都是“一廂難求”的狀態，各門店大廳基本還有少量余位。“目前菜單剛出來，我們會陸續打電話跟預訂的市民把年夜飯位置確定下來，有些客戶可能會有別的考慮，所以即使有些門店全部預訂滿了還可能會出現少量余位，市民可以打電話到各門店進行具體咨詢。”

欣桂廚年夜飯每一道菜都有吉祥的名字，今年加入了生肖蛇元素

　　各酒店年夜飯預訂情況也不錯。桂林碧玉國際大酒店餐飲總監唐先生表示，目前年夜飯的包廂已經全部訂滿了，大廳預訂了30%左右，“過年早，大家預訂包廂時間也比往年提前一些，大廳位置預訂比較靠后，不過根據往年情況一般也會訂滿，所以建議市民趁早預訂。”

　　大公館餐飲部相關負責人同樣表示，在一個多月前就有老顧客主動打電話咨詢訂餐事宜，如今距離過年還有1個月，包廂已經預訂了大半，大廳還剩較多余位。

　　PART.02

　　各餐館酒店菜單、套餐價格陸續出爐

　　記者了解到，大多數餐館會以年夜飯套餐的模式接受預訂。近期，各家大眾連鎖餐館和酒店陸續推出了年夜飯菜單，菜單內涵蓋了多個套餐的價格、菜品內容。

　　目前，欣桂廚的年夜飯菜單已經制作完成，即將下發到各家門店。馬先生介紹，蛇年他們共推出了7款年夜飯套餐，價格從498元至2398元不等。其中498元的是5-6人的年夜飯套餐，10人年夜飯套餐從798元起。

欣桂廚有“年味帶回家”菜品

　　馬先生介紹，為了烘托節日氛圍，他們每年的年夜飯套餐都會有喜慶之意，如新春賀歲宴、招財進寶宴、四季和順宴等，每一道菜品也會有一個專屬的吉祥詞，“2025年加入了蛇年的生肖元素來命名菜品，白灼海捕南美蝦取名‘蛇與爭鋒’。”

　　澳門酒家推出了6款年夜飯套餐，也均是以寓意好的詞匯命名，套餐價格從800多元至1900多元不等，菜品基本也不會有太大變化，選擇1000元左右套餐的人最多。

　　椿記燒鵝的年夜飯套餐主要分為1158元（12人）、946元（10人）、698元（8人）和518元（6人）4個價位。“考慮到年夜飯有老人和小孩，所以菜單里的傳統家常菜比較多。”椿記燒鵝（中山店）店長劉曉艷介紹說，椿記燒鵝以熱銷菜加特色菜組成年夜飯菜單，除了進店必點的燒鵝，還推薦桂林本地特色臘味。臘豬腳首次加入年夜飯菜單，也是蛇年的主推菜肴之一。

　　“顧客如果想要吃海參、鮑魚等以往的特供年夜飯菜品，也可以單點。”劉曉艷說，椿記燒鵝依然可為客戶定制以往的特供年夜飯菜肴。

　　碧玉國際大酒店同樣在近期推出了年夜飯套餐。餐飲總監唐先生介紹，年夜飯各檔套餐的價格均有所下調，最低檔從1100多元下調至988元。“我們也希望推出平價產品來吸引消費者。”唐先生說，除了套餐價格下調，他們還計劃推出兩個年夜飯用餐時段，第一個時段有相應折扣，讓消費者有更多選擇。

　　PART.03

　　外賣、打包年夜飯仍然有需求

　　近年來，不少人養成了把餐館的年夜飯菜品打包帶回家吃的習慣。記者發現，各家大眾連鎖餐館依然推出了不少真空包裝的年夜飯菜品，也在年夜飯當天提供熱菜打包的服務。

　　在欣桂廚七星花園店進門的顯眼位置，可以看到一處寫著“年味帶回家”的區域，上面擺放著許多有年味的菜品。工作人員介紹，對于除夕當天晚上來吃年夜飯的客人，每桌都會贈送一些年菜、吉祥物大禮包。同時，他們推出了一份“年味帶回家”的菜單，里面有臘肉、香腸、醬板鴨、香芋扣肉、手工船上糕等多個菜品和價格，市民可以根據情況選擇。對于有年夜飯熱菜打包需求的市民，他們店內有售的菜品均提供打包服務，對于大宗的打包還可以提供送貨上門服務，具體的情況也需要咨詢各門店。

　　“近幾年選擇打包年夜飯菜品回家吃的現象其實是有所增加的，家里制作一些大菜時可能不太方便，或者口感有所欠缺，一些消費者就會選擇這種方式，提前半個小時打電話，做好后過來取，打包回家加熱，在家就可以吃到餐館制作的新鮮年夜飯菜品。”澳門酒家的蒙女士說。

　　“外賣打包年夜飯會考慮菜品品質和客人買回去好操作兩個方面。”蒙女士表示，他們會根據客人的需要，部分菜品會做真空包裝的處理，而針對一些新鮮熱菜，有些客人會提前訂好，除夕當天來取，他們也會提供優質的打包服務。

　　來源丨 桂林晚報（記者林揚 劉凈伶）