眼下正是百香果上市的季節，記者了解到，目前廣西的百香果品種不斷更新，如“金都百香7號”，最大單果重220克，糖酸比為9:1，打破了大家對紫色百香果“酸掉牙”的刻板印象。

　　8月1日，記者來到南寧市武鳴區鑼圩鎮樹合村的武鳴沃野農業有限公司百香果基地，一個個大而誘人的紫紅色百香果掛在藤上，個頭比成年人拳頭還大，號稱百香果中的“巨無霸”。將成熟的百香果對半切開，汁水豐盈，橙黃色的果肉散發著濃郁的香氣。

　　“金都百香7號”百香果個頭比拳頭還大。記者 張文卉 攝

　　這種百香果糖度高達18~20度，但吃起來并不齁甜，而是恰到好處的酸甜，令人回味無窮。

　　據悉，水果的酸甜由“糖酸比例”決定。水果糖度是指果實中的蔗糖濃度，酸度取決于水果中的有機酸含量。如果含糖量高而含有機酸低，那吃起來就甜;相反，如果含有機酸高而含糖量低，水果吃起來就比較酸。

　　記者了解到，目前本地市場上的紫色百香果多為“臺農一號”，糖酸度比例為7:3，口感略酸。在種植多年后，“臺農一號”出現了品種退化現象，有些冬季的百香果糖酸比為6:4，讓消費者感覺“酸掉牙”。

　　“臺農一號”香味濃郁，如何既能保留香味，又能讓消費者吃到酸甜適中的百香果?從2016年開始，來自中國臺灣高雄的王金都在南寧市壇洛鎮金色陽光農場基地開始進行百香果新品種的選育。他選擇“臺農一號”為母本，與其他單果大、產量高的黃果品種進行雜交，最終選育出“金都百香3號”和“金都百香7號”。這兩個品種不僅保留“臺農一號”的傳統風味，還提高了糖度。

　　掛在藤上的“金都百香7號”百香果。記者 張文卉 攝

　　王金都介紹，2024年“金都百香7號”開始在武鳴區種植，今年將在全國范圍內推廣。據悉，目前“金都百香7號”畝產量2000公斤，地頭包園價為20元/公斤，主要以電商銷售渠道為主，預計零售終端價格為40元/公斤。王金都表示，隨著推廣種植面積的擴大，明后年消費者即可在本地買到百香果中的“巨無霸”。