近日，桂林經歷了一場嚴重的洪水災害，多地發(fā)生內澇。隨著洪水逐漸退去，城市也在重新煥發(fā)生機。為了確保市民的飲食安全，助力餐飲經營戶災后重建，桂林市市場監(jiān)管局迅速出動，監(jiān)管人員深入一線，對受災餐飲單位展開全面檢查和指導幫扶，用實際行動詮釋著“監(jiān)管與服務并重”的理念。　　

市場監(jiān)管人員清理經營戶門店前的淤泥和垃圾(七星區(qū)市場監(jiān)管局攝)

　　“老板你好，準備哪天重新營業(yè)?這些餐具都消過毒嗎?”6月21日，在漓江邊的一家餐飲店內，桂林市市場監(jiān)管局監(jiān)管人員詢問該店老板。

　　在仔細查看了該餐飲店的后廚后，監(jiān)管人員指著角落堆放的一堆食品和食材，語重心長地說：“洪水剛過，食品安全得加倍注意。一定要先做好清潔和消毒才能正常營業(yè)，被污水泡過的這些食材、啤酒、礦泉水等就不要使用了，特別是近期豬肉雞肉之類的一定要從正規(guī)渠道進貨，索證索票還有用水都要注意，確保不出問題。”餐飲店老板連連點頭，承諾會盡快銷毀這些受污染的食品和食材。

　　監(jiān)管人員來到另一家餐館，只看到店內一片狼藉，餐具、廚具散落一地，桌椅東倒西歪，地面滿是泥濘，不忍直視，顯然受災更加嚴重。

　　“唉，這次洪水把我們的廚房設備、食材全都毀了，真不知道該怎么辦好。”餐館老板苦著臉說。

　　“不要太擔心，我們會全力支持你們重建。現在擺在首位的是一定要保證餐館的衛(wèi)生安全，然后重新采購設備、食材，一步步來，相信你們很快就能正常營業(yè)。”市場監(jiān)管人員拍拍老板的肩膀鼓勵他重拾信心。

　　在查看了餐飲單位受災情況后，監(jiān)管人員迅速轉換角色，從監(jiān)管者變成了助人者，幫助經營戶清理和沖洗洪水留下的淤泥和垃圾，哪怕一身沾滿了泥巴、汗水浸濕了衣裳也全然不顧。他們指導餐飲單位消毒和清潔，還幫忙電話聯系供應商，協助經營戶重新采購廚房設備和食材，支持經營戶盡快恢復營業(yè)。

　　“天災無情人有情!感謝你們，你們的關心和支持給了我克服困難重新開業(yè)的動力。”餐館老板一展緊鎖的眉頭，露出了一張發(fā)自內心的笑臉。　　

市場監(jiān)管人員幫助餐飲店清理受災店面(七星區(qū)市場監(jiān)管局攝)

　　每到一戶受災餐飲單位，監(jiān)管人員都以嚴謹細致的態(tài)度，對食品原料、加工場所、餐飲具消毒、飲用水等關鍵環(huán)節(jié)逐一進行檢查，督促餐飲單位特別是學校食堂嚴格落實“日管控、周排查、月調度”制度，把好原料采購關，及時清理發(fā)霉變質食品原料，不使用受洪澇災害影響的腐敗變質食材以及死因不明、來源不明的肉類等食品原料，叮囑餐飲單位仔細查驗食品原料的進貨憑證，杜絕受洪水污染的食材進入餐飲環(huán)節(jié)，提醒他們加大對從業(yè)人員的晨檢力度，確保員工身體狀況符合從業(yè)健康要求。此外，監(jiān)管人員還耐心指導餐飲單位做好場所清潔和消毒工作，及時清洗消毒餐飲具，防止有害細菌污染食品，并積極向餐飲單位科普洪水過后的食品安全知識，提高餐飲從業(yè)人員的食品安全意識。

　　“洪水過后，食品安全問題尤為重要。我們必須緊守底線，確保市民在餐飲場所吃得安全、吃得放心。”桂林市市場監(jiān)管局食品餐飲安全監(jiān)管科負責人在檢查現場強調道。(文：周振宇)