本報訊（記者劉健 通訊員王道梅 黃社輝）年關近，作為過年送禮的佳品，傳統手工制作的土法紅糖成了許多人的心頭好。近日，在靈川縣潭下鎮老街村委的薇建生態種植基地里，工人們正抓緊時間砍甘蔗、制紅糖，爭取讓更多人享受到這份甜蜜的年味。

　　走進基地的制糖工坊，蒸汽氤氳、蔗香撲鼻，制糖師傅和工人們正有條不紊地進行榨糖、熬糖、脫模、包裝等工作，一派熱火朝天的忙碌景象。甘蔗經過榨汁、過濾、沉淀后，開始放入鍋中熬糖。只見長長的直風灶上，五口連環鍋依次排開，甘蔗汁在灶頭的第一口鍋燒開，經過開泡、撇泡后，制糖師傅開始進行“趕水”，糖水依次在幾口大鍋里輪番熬煮逐漸變得濃稠。師傅一邊用木棍攪拌，一邊觀察糖漿的變化以便準時起鍋。

　　熬制好的糖漿放入缸中繼續攪拌冷卻，同時刺激紅糖結晶，這就是人們通常說的“打沙”，這道工序直接關系紅糖口感和品質，其中全靠經驗技術，沒有一絲“科技與狠活”。“我們這個紅糖的熬制使用的是最傳統的手法，沒有添加任何東西，這樣做出來的糖口感會非常清甜、爽口。”制糖師傅黃德興介紹。

　　將糖漿倒入模具中，大概等候半小時就能成型脫模，一個個小小的方塊紅糖凝結如石、入口化沙，清新的蔗香濃郁撲鼻。在冬天喝上一杯紅糖水，甜蜜滋味在舌尖蔓延，暖身又暖心。

　　紅糖的品質離不開甘蔗的種植和供應，該制糖工坊有自己的甘蔗種植基地。為了搶抓晴好天氣和春節消費旺季，甘蔗地里也是一派熱鬧的豐收場景。工人們分工合作、動作嫻熟，將甘蔗砍斷，剃葉修根、扎捆裝車。薇建生態種植基地合伙人俸珍秀說：“快過年了，很多年貨的制作都用得到紅糖，我們的工人加班加點砍甘蔗、制紅糖，是為了讓更多的人品嘗到我們靈川的土法紅糖。”

　　據了解，該基地種植榨糖甘蔗共有100畝，畝產甘蔗7—9噸，每畝甘蔗出糖率近1000斤，根據味道的區別定價為10元每斤和15元每斤，扣除第一年創業的成本，預計總的純利潤是10萬至20萬元。因為種植、管護、砍伐甘蔗以及制糖需要用到人工，基地在盤活閑置田地的同時，也為周邊村民提供了務工崗位，為他們帶來了收入。“明年我們準備擴種到200畝左右，我們常用工有30人，在施肥和砍甘蔗的高峰期，需要雇60到100人，大部分都是周邊的村民。”薇建生態種植基地合伙人盧順說。