最近，一種叫“竹薯”的小眾食材突然爆火。

　　第一眼見到它，你是不是也忍不住想要說：這是姜的什么新品種嗎？

　　竹薯，也叫竹芋，外形有點像分節的生姜，又像皮色發黃的小號紅薯。部分地區稱之為冬筍、冬粉薯。因為對生長環境有要求，北方地區并不常見，在廣西、云南、海南等地區被廣泛種植，產量較高。

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　　除了吃個新奇，網上流傳的吃竹薯理由還包括：減肥、美容、無麩質等等，這些說法真相如何？是否具較高的營養價值？

　　要搞清楚這些，首先要了解竹薯的營養特點。

　　1竹薯的營養價值

　　2竹薯，怎么吃健康又美味？

　　第一，煲湯煮粥或蒸熟。

　　洗凈的竹薯切塊用來煮粥，或搭配排骨、雞鴨、玉米、胡蘿卜等煲湯，別有一番清香，不僅解膩，吃起來還有點脆爽。蒸米飯時將切塊的竹薯一同蒸熟，口感軟糯，香中微甜，也很是可口。

　　第二，清炒。

　　切片快炒的竹薯吃起來有點像脆生生的山藥，又能明顯感受到膳食纖維帶來的絲絲咀嚼感。若是配上嫩肉片一起滑炒，這道菜的口感就又豐富了一些。

　　第三，做甜品。

　　直接將竹薯切塊和雪梨、紅薯、桂花、冰糖一起煮成糖水最為簡單。而在竹薯產區，人們將竹薯磨漿、沉淀、干燥，做成竹薯淀粉，就可以用來做更多甜品。比如潮汕人把竹薯粉做成小圓子，用來做甜點據說比西米的口感更加軟糯，入口即化。

　　第四，香煎竹薯。

　　將嫩嫩的竹薯拍扁后直接少油煎香，依個人口味撒上調料，既可以做成咸口，也可以是甜口，煎熟后就能得到外酥內嫩、粉糯清香的味覺體驗。

　　對了，最后要提醒大家，竹薯可以算作一部分主食，吃竹薯時，主食應該酌情減量哦。另外，部分品種竹薯中可能含有少量有毒物質氰甙，但可在高溫下被破壞。大家吃竹薯一定要選擇正規渠道購買的可食用竹薯，且要做熟、煮透，確保食品安全。

　　來源 | 科普中國