炸制好的“蓮花”承載了一代又一代人的回憶。鄧琳 攝

　　本報訊（記者劉健 通訊員鄧琳）過了臘八就是年。在桂北全州，有著“過年吃‘蓮花’，來年才能‘發’”的說法。因此，幾乎家家戶戶過年時，都準備了“蓮花”小吃，吃“蓮花”更是成了當地游子思鄉、全家團聚抹不去的一道節日記憶。

　　“蓮花”這道傳統美食在全州縣有著一種特定的文化符號。這里要說的“蓮花”，可不是大家熟悉的那種植物，而是全州的一種特色小吃，一種過年家家必備、人人想吃的小吃。因為在全州方言中，“蓮花”和“年發”的讀音差不多，吃了“蓮花”才能“年年發”，才更加有年味。

　　“蓮花”小吃所帶來的年味，除了味蕾上的享受，更多的是感受制作過程中的樂趣。日前，記者來到全州縣白寶鄉白寶村委大脈崗村村民唐艷秀的家里，“記錄”了她做“蓮花”的過程。頭一天，她便把上好的糯米浸泡好。浸泡好的糯米經過脫水，自然晾開，然后與一定比例的秈米打成粉。

　　“做蓮花的材料必須要用我們全州的上等糯米，一般5斤糯米還要摻1斤秈米。這樣做出來的蓮花，才能酥、香、脆，口感好。”唐艷秀告訴記者。

　　做“蓮花”前，燒一鍋紅糖水，與糯米粉攪拌揉成粉團，糯米粉團首先要蒸熟。蒸熟后的糯米粉團撈出后再揉成團，用搟面杖搟成片后，幾個親朋好友便過來幫忙制作蓮花了。

　　制作好的“蓮花”經半個小時左右的時間自然風干成形后，就放入滾開的油鍋中炸。待“蓮花”表面炸成金黃色后，就從油鍋中撈出。剛出鍋的“蓮花”有點燙舌，卻散發著一股香噴噴的糯香味，冷卻后吃在嘴里又脆又香。

　　全州人在做“蓮花”、炸“蓮花”、吃“蓮花”中，齊聚團結奮進的力量，感受濃濃的親情和年味，“蓮花”也成了全州人傳統年文化的魂與根。