鳳凰山斑魚館奶茶檔前人頭攢動。

　　↑東方拿鐵奶茶。

　　↑瑤古妹油茶奶茶。

　　恭城油茶跨界推出奶茶版 商戶日銷超千杯

　　油茶與奶茶的奇妙融合

　　會碰撞出怎樣的火花?

　　近年來，新式茶飲風潮在年輕消費群體中持續升溫，從“秋天的第一杯奶茶”到“奶茶續命”，中國茶飲市場競爭愈發激烈。各大品牌不斷推陳出新，聯名款、限定口味、設計感包裝層出不窮，牢牢吸引年輕消費者的目光。

　　這股新式茶飲風潮也席卷到了桂林，在恭城瑤族自治縣，這里的商戶將本地特色恭城油茶與牛乳巧妙結合，調制出特色奶茶，吸引市民游客爭相打卡品嘗。

　　油茶版奶茶成新寵

　　門店日銷超千杯

　　當前正值恭城賞柿的黃金時節，近日，眾多網友在各大社交平臺上紛紛曬出了在恭城賞柿的秋日美景。同時，也不忘推介恭城的地道美食。其中，一款創新地將油茶元素融入奶茶中的飲品，吸引了眾多網民的眼球。

　　一杯奶茶如何與非遺油茶完美融合?它究竟有何獨特魅力?帶著這份好奇，記者前往恭城進行了實地探訪。

　　在恭城瑤族自治縣茶東路上的鳳凰山斑魚館，記者看到店內品嘗油茶的顧客絡繹不絕，而緊鄰店門的奶茶鋪同樣人聲鼎沸。這家奶茶鋪以檔口形式設立于斑魚館入口處，操作臺上整齊地擺放著幾個黑罐，內裝預先調制好的奶茶基底。每當有顧客下單，店員便會從罐中舀取奶茶原料，現場制作并迅速裝杯。許多顧客拿到奶茶后，都第一時間拍照與朋友分享。

　　家住桂林市七星區的市民譚徽告訴記者，自己是在網上看到油茶奶茶的推薦后，特意乘坐高鐵前來品嘗。她表示：“之前從沒想過油茶能與奶茶結合，今天第一次喝到這款‘非遺奶茶’，味道確實不錯。我打算帶幾杯回去給朋友們嘗嘗，也希望市區能盡快開設這樣的特色飲品店。”外賣員“小楊”也透露，最近她接到了大量送往酒店的外賣訂單，可見油茶與奶茶的融合深受游客喜愛。

　　恭城瑤家故事餐飲管理有限公司總經理朱燕玲向記者介紹，油茶奶茶是鳳凰山斑魚館的一次跨界融合創新嘗試，旨在為傳統非遺油茶注入新的活力。自11月2日奶茶檔開業以來，不到一周時間，每日的銷量都在1000杯以上。

　　在距離斑魚館約3公里外的濱江西路上，還有一家名為瑤古妹的油茶店，早在今年五月便推出了油茶奶茶。桂林品華農業有限公司總經理周穎華向記者透露，瑤古妹油茶奶茶是公司針對年輕人消費市場精心打造的茶飲品牌，該品牌摒棄了恭城油茶的傳統飲用方式，是油茶產業轉型升級與創新發展的一個生動“縮影”。瑤古妹油茶店于今年五月開業，是桂林首家將非遺油茶與奶茶相結合的飲品店。自開業以來，銷量一直十分可觀。“每到周末，店里就會有眾多外地游客前來嘗鮮，銷量均在百杯以上。在今年的恭城油茶節、桂林藝術節等大型活動期間，我們的快閃攤位也吸引了大量市民游客，日均銷量近千杯。”

　　口味多樣

　　滿足不同消費者需求

　　在鳳凰山斑魚館，記者通過菜單看到，這里推出的三款油茶奶茶分別命名為“東方茉莉”“東方拿鐵”和“雪山烏龍”，價格區間為16元至18元。其中，“東方茉莉”與“雪山烏龍”為冰飲，“東方拿鐵”則提供冷熱兩種選擇。

　　在工作人員的介紹下，記者品嘗了“東方茉莉”與“東方拿鐵”兩款飲品。其中，“東方茉莉”色澤偏淡黃，茶飲中整朵茉莉花清晰可見。初嘗時，前調融合了清新的茉莉花香與牛奶香，后調則散發出淡淡的油茶香，味道微甜且清新，非常適合初次嘗試油茶的消費者及奶茶愛好者。“東方拿鐵”色澤偏綠，油茶香濃郁撲鼻。與“東方茉莉”相比，這款茶飲的油茶味更為突出，適合作為熱飲享用。與椰奶混合后，油茶的姜味依然鮮明且濃郁，更適合油茶資深愛好者。

　　而在瑤古妹油茶店，這里的油茶奶茶相較于鳳凰山斑魚館更為豐富多樣。除了提供原味、五指毛桃等咸味油茶飲品外，還有恭城油茶奶茶經典款、芝芝油茶、椰椰油茶、咖奶油茶等多種甜味恭城油茶奶茶，價格區間為8元至15元。

　　記者同樣品嘗了該店的兩款飲品。其中，咸味飲品搭配有油果、米花、脫水蔥花、香菜及食鹽包，口味與我們平時所喝的油茶味道頗為相似。而芝芝油茶則是在五指毛桃油茶的基礎上加入牛奶及糖漿調和而成，入口不僅奶香濃郁，還伴有獨特的五指毛桃和油茶香氣，口感更為豐富多元。

　　“我們發現以前油茶主要是中老年人喜歡喝，然后我們就琢磨著怎么讓年輕人也喜歡上它。通過市場調研，看到年輕人特別喜歡奶茶，我們就想著能不能把我們廠里做的速溶油茶膏和牛奶混在一起，搞點新花樣。”周穎華表示，為了做出這款特別的飲料，他們還特地請了香港絲襪奶茶的世界冠軍和恭城油茶的非遺傳承人來幫忙。深入研究恭城油茶傳統制作工藝，并結合現代奶茶流行趨勢，共同研發而成。“油茶奶茶的特色在于其獨特的口感和豐富的層次感，油茶香與奶香相互交織，姜的辛辣與茶的清香相互映襯，使得茶飲更加提神醒腦，無疑是迎合年輕人口味的一次“破圈”新嘗試。我們也希望通過這樣的‘非遺茶飲’方式，讓更多年輕人接受和了解非遺油茶。”周穎華說。

　　商家積極擴張版圖

　　讓更多人了解恭城油茶

　　周穎華還向記者透露，目前，“瑤古妹油茶奶茶”已在恭城開設了一家直營店，并計劃在臨桂、賓陽、梧州、靈山等地總計籌劃開設6家加盟店和聯營店。2024年5月，該品牌還與桂林航空公司簽署了合作協議，將世界非遺恭城油茶和油茶奶茶帶上藍天，與來自四面八方的游客共同分享桂林的獨特風味，成功將油茶及油茶奶茶飲品推向更廣闊的市場。

　　“恭城油茶奶茶不僅僅是一杯飲品，它還承載著瑤族文化的傳承與創新。作為首個嘗試將恭城油茶與奶茶結合的品牌，我們深感自豪。未來，我們將繼續致力于推廣瑤族的油茶文化，不斷嘗試新的做法，推出更多口味豐富、健康營養的油茶奶茶。此外，我們還計劃進一步擴張版圖，力爭在兩年內實現在區內外開設至少200家門店的目標，讓更多人了解恭城油茶、愛上恭城油茶。”周穎華說。

　　恭城瑤族自治縣油茶產業發展服務中心主任、恭城油茶協會負責人劉守高指出：“近期，多家企業推出的油茶奶茶產品，讓更多人了解到了恭城油茶產品及油茶文化，展現出油茶更加‘年輕態’的面貌，也為我們恭城油茶市場注入了更多活力。下一步，我們也將持續鼓勵各家企業在研發創新上多下功夫，深入挖掘恭城油茶‘土特產’的潛力，推動‘油茶+’多業態的融合發展，期望未來恭城油茶能夠擁有更多的可能性。”

　　記者劉琪 文/攝