食過春筍，方知春味。一場春雨過后，青翠欲滴的竹林里，空氣中彌漫著泥土的芬芳，一株株嫩黃的春筍也陸續破土而出。瑤民們忙碌地穿梭于竹林間采筍，為品嘗“春日限定”的鮮味做足準備。

瑤民們忙碌地穿梭于竹林間采筍。汪蓉 攝

　　在靈川縣九屋鎮東源村委白巖村，竹林深處的春筍已經冒出頭來，它們身著黑褐色外衣，頭上頂著嫩黃的筍芽，滿身絨毛。村民們小心翼翼地撥開茂密的竹葉，探尋著春筍的蹤跡。伴隨著清脆的“咔嚓”聲，“胖嘟嘟”的春筍便脫泥而出，鮮嫩的筍身，潔白如玉，散發著淡淡的清香，讓人忍不住想要立刻品嘗一番。

村民在處理新鮮采摘的春筍。汪蓉 攝 

　　“每至清明前后，我們白巖村后山的竹林里都長滿了春筍，春筍營養豐富，每年這個時節，大家都非常樂意去尋找這個大自然帶給我們的饋贈。”有著豐富采筍經驗的村民余繼民介紹道。

　　清明前后剛冒頭的春筍殼黃肉白，肉質細嫩、味道鮮美，是當地家家戶戶都會品嘗的春季美食。在瑤鄉群眾的餐桌上，新鮮春筍除了用來煎炒和熬湯，還有一種當地最獨特的制作方式——烤春筍。村民會將帶泥的新鮮春筍連殼一起用柴火慢慢煨熟，隨著溫度的升高，春筍逐漸散發出誘人的香氣，混合著山林的清新和炭火的煙火氣。嘗上一口，鮮嫩多汁的筍肉在口中散開，帶著炭火的焦香和春日的清甜，風味獨特。

村民們圍坐一起品茶烤春筍。汪蓉 攝

　　“在我們當地，我們更喜歡把新鮮的春筍烤著吃，這樣能更好地鎖住筍的鮮甜，大家都喜歡這種吃法。”九屋鎮東源村村民石玉華說。

　　烤春筍這一傳統的美食制作方式，最大限度地保證了春筍的鮮氣和口感，不僅承載著當地群眾記憶中的鄉愁味道，更是人們對春天的深情禮贊。

　　通訊員：汪蓉 秦文宇/文 汪蓉/圖