煙火人間，尋味桂林。
從安居樂業的美麗鄉村，到出磚入石的城市街巷，桂林有著其獨特的美食文化，這些美食不僅滿足著人們的味蕾，更是桂林北大地人民生活方式的生動體現。
用心感受美食的魅力，用味蕾品味生活的美好。桂林生活網即日起，開設《舌尖桂林》專題欄目，帶大家品味桂林各地的味道，了解與美食相關的風土人情。
一口咬下去，滿嘴留香！還記得米花糖的味道嗎？
米花糖是桂林人過年必備的一道年貨，也是不少吃貨們童年記憶里不可或缺的小零食，吃上一塊又香又甜又脆的米花糖，，無論有什么煩惱，都會瞬間被治愈。
米花糖制作也是一個溫馨的過程，一家人圍爐而坐，談笑風生。各自開始自己的分內活，剝花生、炒米花、熬糖……，忙的不亦樂乎！
做米花糖一般是炒米花、炒花生、炒糖、切糖這幾道工序。先炒米花和花生米，將其炒酥脆，花生可去皮，然后準備糖漿。可用黃糖或者麥芽糖，大火煮至融化，待水分蒸發后糖漿變得濃稠。加入花生碎和米花，翻炒均勻，讓所有食材都粘上糖漿。關火后，快速翻炒，將拌勻的米花放入方盤里，摁壓定型。待晾 晾涼后，將米花糖切成小塊米花糖就做好了。
嘗一塊，依舊還是兒時那塊甜甜的米花糖的香味，還是那塊傳承著親情和家風的米花糖。昔日的年味似乎早已經成為了一個記憶的符號，化作一縷縷鄉愁，成為抹不掉的印記。
（李毅蘭/文 黃帥君/攝 ）
