一年月色最明夜

　　千里人心共賞時

　　今天是農(nóng)歷八月十五

　　我們迎來傳統(tǒng)佳節(jié)——中秋節(jié)

　　“中秋”一詞約出現(xiàn)在西周時期

　　古人以農(nóng)歷七、八、九月為“三秋”

　　八月十五恰值“三秋”之半

　　故名“中秋”

　　中秋，綿延著歷史

　　中秋節(jié)又稱月亮節(jié)、團圓節(jié)

　　由上古時代秋夕祭月演變而來

　　在春節(jié)、清明、端午和中秋

　　四大傳統(tǒng)節(jié)日中

　　中秋節(jié)始于唐代，盛于宋元明清

　　延續(xù)至今

　　中秋詩意濃，桂林美食里的中秋儀式感滿滿

　　1

　　桂花糕

　　對家住金竹社區(qū)的李大爺來說，“吃桂花”是每年中秋節(jié)的“固定節(jié)目”，用他的話說，沒有桂花香的中秋總差一點味道。

　　“桂花糕就是最有秋季味道的點心了?！崩畲鬆敻嬖V記者，桂花糕用到的主料是糯米粉、糖和桂花這幾種。在蒸屜上擺好方形模具，先往里面篩上一層糯米粉，再放上桂花和糖，最后篩一層糯米粉封頂。這樣蒸出來的桂花糕口感軟滑，而且透著一股桂花香，經(jīng)久不散?！拔倚r候經(jīng)常能在街上賣桂花糕的三輪車，車上架著的蒸鍋，飄出來的香氣讓人著迷?！?/p>

　　用桂花做點心之所以流行，還在于桂林本身就是一個巨大的“桂花園”。記者從桂林市林業(yè)和園林局了解，桂花樹一直是桂林園林綠化的主要樹種，在雁山公園保存有100多株樹齡百年以上的古桂，七星景區(qū)則種有6000多株桂花樹，綻放時盛景迷人。桂林園林植物園建有國內(nèi)最大的桂花博覽園，種植成年桂花2萬多株，收集了桂林所有的優(yōu)良桂花品種。

　　不過，并不是每年中秋節(jié)都能趕上桂花開放，若是趕上高溫少雨，桂花可能會“遲到”，但廚房里，桂花卻年年中秋準時到場。李大爺說，現(xiàn)在市場上的桂花產(chǎn)品很豐富，可以直接買到干桂花和桂花蜜，所以每年中秋節(jié)他們家里總能吃上熱乎的桂花糕。

　　2

　　吃鴨子

　　如果說桂林人的中秋家宴哪道菜必不可少，那一定是鴨子。

　　桂林市餐飲烹飪協(xié)會副會長何孟文告訴記者，桂林民間流傳著一首童謠：“鴨鴨鴨，嘎嘎嘎，八月十五拿來殺。”在不少老一輩桂林人回憶中，中秋節(jié)的傍晚時分，村子的水井邊、小河邊上總會排滿清理鴨子的人，家家戶戶忙個不停。

　　“雖然現(xiàn)在市場上的鴨子種類眾多，但是大部分老桂林人更加熟悉番鴨。”何孟文告訴記者，番鴨在桂林也俗稱“洋鴨”，毛色多為黑白兩色，鴨頭兩側(cè)長著紅色的肉瘤。現(xiàn)在，很多村莊里還有人大量飼養(yǎng)番鴨。除此，桂林常見的還有麻鴨及綠頭鴨等。

　　何孟文說，桂林民間節(jié)慶時的宴席常常講究“十大碗”或“八大碗”，具體菜品因各地習俗略有差異，但一般會有一道鴨子。“中秋節(jié)前后，是本地鴨子肉質(zhì)最肥美的時候，民間自然就逐漸形成了中秋家宴‘烹鴨子’的習俗?！?/p>

　　3

　　蔥香月餅

　　“我還記得第一次跟外省同學分享桂林蔥香豆蓉月餅時，他們有多么驚訝?！笔忻顸S琪說，2014年，他到哈爾濱讀大一，媽媽在行李箱里放了幾個月餅，這幾個蔥味月餅著實給他的東北室友帶去了不小的“桂林震撼”?！笆[香豆蓉這個口味應該算桂林特有的一種口味吧，外省的同學沒見過，嘗了之后連說好吃?！?/p>

　　將“蔥味月餅”跟桂林味道聯(lián)系起來的桂林人不止黃琪一個。在老桂林眼中，任憑你在月餅里加了多少材料，終究還是抵不過那一縷記憶深處的蔥香。

　　“我小時候過中秋節(jié)就盼著快點吃完晚飯，大人開始分月餅?！苯衲?1歲的唐榮英說，過去物資相對匱乏，能吃上糕餅點心機會不多，月餅更是容易抓住小孩子的心。

　　唐榮英說，可能是等待的時間放大了月餅的吸引力，當那股蔥香味飄出來時，她高興得都快飛起來了?！靶r候的月餅到底是甜多一些還是咸多一些，我記不太清了，唯一印象深刻的就是那股蔥香味?！?/p>

　　來源丨綜合桂林晚報（記者陽聃甫）